Здравствуйте, Виталий. Ваша логика понятна: с непереходными глаголами окончание меняется, с переходными — нет. Но здесь речь идёт об использовании частиц в прошедшем времени. Согласно правилу, p.passato согласуется с ними.

In italiano, la combinazione di una particella pronominale (come mi, ti, si, ci, vi, lo, la, li, le, ne) con il participio passato è fondamentale nella formazione dei tempi composti.La regola d’oro riguarda l’accordo del participio passato, che cambia a seconda della particella utilizzata e della funzione che svolge.
В итальянском языке сочетание местоименной частицы (например, mi, ti, si, ci, vi, lo, la, li, le, ne) с причастием прошедшего времени имеет важное значение при образовании сложных времён. Золотое правило касается согласования причастия прошедшего времени, которое варьируется в зависимости от используемой частицы и её функции.

Con i pronomi complemento oggetto diretto (lo, la, li, le)Quando il participio passato è preceduto dai pronomi personali con funzione di oggetto diretto, l’ausiliare utilizzato è avere. In questo caso, il participio concorda in genere e numero con il pronome (cioè con l’oggetto, non con il soggetto).
С местоимениями прямого дополнения (lo, la, li, le): Когда перед причастием прошедшего времени стоят личные местоимения, выступающие в качестве прямого дополнения, используется вспомогательный глагол avere. В этом случае причастие согласуется по роду и числу с местоимением (т.е. с дополнением, а не с подлежащим).
Примеры:
Lo (il libro) ho letto.
La (la mela) ho mangiata.
Li (i libri) ho letti.
Le (le mele) ho mangiate.

Здравствуйте, безусловно, в 99% используется «di». Предлог «su» в данном контексте относится скорее к сленгу, Вы должны быть готовы услышать его где-нибудь и не удивиться.
Parlare su qualcosa si può dire e ha lo stesso significato di parlare di qualcosa.
Parlare su qualcosa: Indica un’analisi o un commento più approfondito, spesso con un tono formale o critico (dal significato di «esprimersi sopra/riguardo a una questione»). In molti contesti risulta però desueto o poco naturale. Высказать своё мнение по какому-либо вопросу: это подразумевает более глубокий анализ или комментарий, часто в формальном или критическом тоне (то есть «высказать своё мнение по какому-либо вопросу»). Однако во многих контекстах это звучит устарело или неестественно.

Ольга, и su, и di выполняют функцию предложного падежа (о ком? о чём?), то есть «о нас». Хочется, конечно, сказать «su noi», но так неправильно.
Pensieri su di te mi hanno invaso il cervello. Мысли о тебе заполнили мой разум.
Scriverò un libro su di loro e il loro habitat. Я напишу книгу о них и их среде обитания.
Но всегда нужно смотреть на контекст. Например, su di noi может переводиться и «на нас»: Presto saranno fin troppo occupati per concentrarsi su di noi.
Вскоре они будут слишком заняты, чтобы отвлекаться на нас. И «над нами»: Non avrai più potere su di noi. Ты больше не будешь иметь власть над нами.

Виктор, описки нет. Срок действия выражается предлогом «per». Например: La maionese è una salsa cremosa, in frigorifero, in un contenitore chiuso, si conserva per 5 giorni. Майонез – сливочный соус, в холодильнике, в закрытой посуде он хранится 5 дней. Tom non ha dormito per due giorni. Том не спал два дня.